本館1階のコーヒーハウス ザ・カフェで、スパゲッティ ナポリタンは2,340円、シーフードドリアは3,289円、プリン ア ラ モードは2,024円です（2026年9月30日時点の公式サイトの表記で、消費税・サービス料込み）。3品ともホテルニューグランドの厨房で生まれ、横浜から日本中へ広まった料理だとホテルは説明していて、通年のメニューに載っています。
ホテルニューグランドは1927年（昭和2年）12月1日に開業し、本館はその時から同じ建物です。泊まらなくても、ザ・カフェで食事をすれば本館の1階に入れます。山下公園の向かいにあり、みなとみらい線の元町・中華街駅から徒歩1分です。
銀行家のために焼いたドリア
ドリアは初代総料理長のサリー・ワイルが考えました。1927年の開業の時にパリから招かれたスイス人で、メニューに、コック長はメニュー外のどんな料理の注文にも応じる、と書き、客の求めに合わせて料理を作っていた人です。ある時、滞在中の銀行家から体調が悪いのでのど越しのよいものをと頼まれ、バターライスに海老のクリーム煮を乗せ、グラタンソースとチーズをかけて焼いた一皿を即興で出しました。これが “Shrimp Doria” として定番になり、弟子たちが他のホテルや街のレストランへ広めたとホテルは説明しています。
米兵が残したスパゲッティからナポリタンへ
ナポリタンは、戦後2代目の総料理長になった入江茂忠の料理です。ホテルは1945年8月30日に到着した連合国軍最高司令官マッカーサーに始まる占領のあいだ、1952年までGHQ将校の宿舎として接収されていました。米兵たちは軍用の保存食のスパゲッティを茹で、塩と胡椒とトマトケチャップで和えて食べていて、接収が解けたあとのホテルには大量のスパゲッティが残っていました。入江はホテルで出すにふさわしいスパゲッティ料理を作ろうと改良を重ね、ニンニクと玉葱を飴色に炒め、生のトマトと水煮のトマト、トマトペーストを加えたソースを作って、スパゲッティ ナポリタンとして出しました。
将校夫人たちのプリン ア ラ モード
プリン ア ラ モードは、接収の7年間に泊まっていた将校夫人たちのために、当時のパティシエが考えました。ホテルのページに残るその談話では、料理好きの夫人からアメリカの菓子学校の教科書をもらって勉強し、「プリン一個だけというわけにはいきません」と、アイスクリームやアメリカから届く缶詰の果物を組み合わせたそうです。量が多くてデザート皿に載らず、コルトンディッシュという器に盛ったのが名前の由来で、今もその器を使っています。
泊まらずに入れる所
ホテルの商用撮影の案内には、本館のロビーや大階段を「見学を主として開放している場」とあります。本館は歴史的建造物に認定されていて、いろいろな客がそれを見るのを楽しみにしている、というのがその理由です。歴史展示スポットは本館1階に2か所あり、ロビーラウンジ ラ・テラスの前とザ・カフェの前です。開業までの経緯から先を追う年表、保管されていた建築図面をもとにジオラマ作家の山本高樹が再現した開業当時の本館のジオラマ、逸話のパネル、館内マップを置いています。この案内をホテルは「お立ち寄りいただいた皆様へ」と書き出しています。
ロビーには、開業当時からの大きな椅子が数脚あります。ホテルはこれをキングスチェアと呼び、肘掛けの天使の彫刻は開業以来の客の手で角が取れ、艶が出ている、とホテルの案内にあります。
食事も喫茶もせずに見学だけで入ってよいかは、公式サイトに明記がなく未確認です。ザ・カフェかラ・テラスを使うなら、館の利用客として本館1階に入ります。歴史展示スポットはその2店の前です。
館内を係の案内で回るなら、筆記と実技の試験を通ったニューグランドマイスターの館内ツアー（約30分）が付く食事プランがあります。本館1階のイル・ジャルディーノで20,240円、タワー館5階のル・ノルマンディで27,830円で、希望日の1週間前までに電話かメールで予約します。宿泊プランは1室2名で1人63,300円からです。ただし客室の修繕工事で、2026年12月11日〜2027年1月11日と2027年1月16日〜3月22日はマイスターのプランを休止すると案内しています。
ザ・カフェの予約と服装
ザ・カフェは本館1階、100席で全席禁煙です。営業は10:00〜21:30（ラストオーダー21:00）ですが、発祥料理のページには「当面の間はL.O.19:00」の注記も残っていて、公式サイトの中で表記が分かれています。夜に行くなら、電話（045-681-1841）で確かめてから出かけてください。
席の多くは予約なしで来店順です。予約席は食事をする客に限って若干数あり、12:30〜14:30、15:00〜17:00、17:30〜19:30の3枠、いずれも2時間制で、1〜6名まで電話かオンラインで受けています。予約する人は1人1品の食事の注文が要り、デザートや飲み物だけの喫茶利用は来店順です。11:00〜14:00は飲み物だけの利用を受けていません。服装は、タンクトップ、ビーチサンダル、ぞうりでの入店を断っています。
ゴールデンウィークと年末年始はメニューが変わります。横浜髙島屋8階のローズダイニングにある姉妹店のル グランでも、発祥の料理を出しています。
震災の後に建った本館
関東大震災の前、横浜港の山下町には外国人客のためのホテルが並んでいました。1923年（大正12年）9月1日の震災でホテル街ごと瓦礫になり、被災地には外国人客のための仮設の宿泊所が建ちましたが、テントホテルと揶揄される光景だったとホテルの歴史のページは書いています。当時の有吉忠一市長がホテル建設計画を市議会に出して可決され、新しいホテルの名前は横浜市民から公募されました。開業は1927年12月1日で、正面の山下公園は震災の瓦礫で海を埋め立てた公園です。
ホテルは開業当初から「最新式設備とフレンチ・スタイルの料理」を掲げ、レストランに力を注いだと自分の歴史を説明しています。ワイルは、当時堅苦しかったホテルのレストランにパリの下町風の自由な雰囲気を持ち込み、コース以外にアラカルトを用意した人でもありました。
本館の設計は銀座の和光を設計した渡辺仁で、施工は清水組、鉄骨鉄筋コンクリート造の5階建てです。1992年に横浜市認定歴史的建造物、2007年に経済産業省の近代化産業遺産に認定されました。開業当時のメインダイニングだった2階のフェニックスルームと、舞踏室だった部屋も、この2つの認定を受けています。マッカーサーが1945年8月30日から3日間使った315号室は、今はマッカーサーズスイートとして本館3階にあります。
本館とタワー館の客室
本館の客室は、グランドツインとグランドダブル（27.0㎡）、グランドデラックスツイン（33.5㎡）、グランドスイート（53.3〜56.0㎡）、マッカーサーズスイート（56.0㎡）で、いずれも1〜2名です。グランドデラックスツイン、グランドツイン、グランドダブルは2026年4月に内装を一部リニューアルしたとホテルは案内しています。タワー館はスタンダード、スーペリア、グランドクラブの3つのフロアに分かれ、ツインとダブルは32.0㎡、トリプルは32.0〜36.0㎡で1〜3名、ユニバーサルデザインの部屋（36.0㎡）もあります。
2027年1月19日（火）〜3月20日（土）は本館の客室と廊下の整備工事の予定で、この期間は本館の客室を売らないと2026年8月13日に知らせています。この時期に本館へ泊まるつもりなら、予約の前に工事のお知らせを見てください。
空室とプランは楽天トラベルのホテルニューグランドのページPRで、本館とタワー館のどちらの客室かを見て選べます。
元町・中華街駅から
みなとみらい線の元町・中華街駅1番出口（階段）から徒歩1分、2番出口（エレベーター）からは徒歩2分です。JR根岸線の石川町駅からは徒歩13分。横浜駅からは市営バスの8系統と26系統（約20分）、168系統（約15分）、ベイサイドブルー（約30分、山下公園前）もあります。羽田空港からは山下公園前までリムジンバスが約39分、大人1,000円です。駐車場は118台で、平日は30分300円、土日祝と特別日は30分350円。レストランを使うと、2,000円未満で1時間、2,000円から5,000円で2時間、5,000円以上で4時間が無料になります。
編集部の考え
このホテルを取り上げたのは、震災の後に外国人客を迎えるために建ったホテルの料理人が、接収時代の客に合わせて作った料理を、今も同じ本館で出しているからです。ドリアは体調を崩した銀行家のために、ナポリタンは残された米軍のスパゲッティから、プリン ア ラ モードは将校夫人が喜ぶ見た目と量に合わせて作られました。その3品を出す店は、1927年に建った本館の1階です。